1991年5月百果園開了第一家店，當時還不是水果園丁的Echo在那年的七月來店裡吃水果，我們相遇! 隔年三月，百果園成功研發出各種水果冰淇淋。 因為打烊後還要做冰淇淋，所以Echo常到天母陪我做冰淇淋。那一年的夏天，我們的約會常常是Echo陪著我做冰淇淋！

1993年Echo成了老闆娘，我也開始教她做水果冰淇淋！後來我因為清晨要去採買水果，製作水果冰淇淋的工作就由Echo負責!

常常聽客人說:”你們的冰淇淋實在很好吃！”有一年義大利國會記者訪台，吃了我們的檸檬冰淇淋，連續三個晚上都跑到天母品嚐，臨別前豎起大拇指說:”GREAT!”這樣的讚美我們都不以為意，因為我們的本業是水果！

經過Echo不斷的研究改良，我們的水果冰淇淋更加滑順好吃，遠從日本慕名而來的觀光客更是絡繹於途！在顧客不斷的要求與督促下，我們研究設計了冷凍宅配的包裝，也為了感謝Echo的支持與努力，我們決定將十七來妾身未明的水果冰淇淋正式命名為Echo的雪堡(Echo’s Sherbet)，希望能讓更多熱愛水果冰淇淋的朋友，可以很方便的訂購享用。

Echo的雪堡，不用到店裡也能享受水果的新鮮美味！

By Jason